蛋糕胚怎样做松软好吃?最好有配料和方法:说说我做戚风蛋糕的比例1.水60克 色拉油30克2.低粉80克 盐0.5克3.蛋黄4个4.蛋白4个、糖60克、塔塔粉1克:-松软,蛋糕,
说说我做戚风蛋糕的比例
1.水60克 色拉油30克
2.低粉80克 盐0.5克
3.蛋黄4个
4.蛋白4个、糖60克、塔塔粉1克
做法
1.油与水混合搅拌,加入低粉搅拌(不能太快会起筋)分两次加入蛋黄搅拌均匀放一边
2.用打蛋器打两下蛋白(起大泡泡)加入塔塔粉,糖分三次加入,打到成"锥形"就ok
3.打好的蛋白倒三分之一到蛋黄那边搅拌均匀,把蛋白分三次倒入蛋黄中搅拌均匀(不能太大力不然会不蓬松)
4.倒入模具(上下振出气泡)
5.放烤箱180度,中途不能打开,烤25分钟