你记忆中的八宝粥是什么样子的?家乡那边的习俗是什么?:你记忆中的八宝粥是什么样子的?耶骆驼回答;我妈妈农历腊月初八这天,做八宝粥用料:糯米,红芸豆,红枣
你记忆中的八宝粥是什么样子的?
耶骆驼回答;
我妈妈农历腊月初八这天,做八宝粥用料:糯米,红芸豆,红枣,栗子,少量小米,少量高粱米。
利用东北特有的大铁锅
腊月初七晚上把红芸豆栗子红枣下锅,提早煮上。
腊八凌晨一两点钟就需要赶时间,提早点火让烟囱冒烟。然后把糯米下锅,外加点小米高粱米来串味更好吃。
灶里面用木柴,火硬点好。
开锅后迅速不停的翻动搅动,以防糊锅底。
大约需要时间,两个多小时腊八粥已经粘度很高用勺子舀起扯很长的粘条不稀不酱,这样正好。
腊八的早饭一定是就吃这个了。
腊八粥出锅后,千万不能立马就吃,那个热度有几百度高温,容易烫伤胃口,一定要等到冷却适口才好吃饭。
改革开放以后,各种家乡美食,都成建制地做起来,做八宝粥的企业,一个比一个做得好。
莲子,桂圆八宝粥,麦仁八宝粥,栗子薏米八宝粥,可是就没有人做糯米八宝粥。我认为糯米八宝粥没有加糖分,还是最适合大众口味的。
今天说到腊八,做八宝粥,就又想起了妈妈做饭的味道,那真是美味十足,苦中有甜有香。就只有在梦中的回忆,永远是也吃不到的。
留住老味道,留住老手艺,做好精神物质的传承,是亟待解决的紧迫任务。
耶骆驼2020年8月15日
??????????