农村有哪些城里人没吃过的野菜？:说起农村的野菜，那可是我小时候的记忆?Ｐ〉氖焙颍杪枳芑岣颐切置眉父鲎鲂┮拔叮庵忠拔恫⒉幌『薄６际俏颐亲约杭依锍さ
说起农村的野菜，那可是我小时候的记忆啊。小的时候，妈妈总会给我们兄妹几个做些野味，这种野味并不稀罕。都是我们自己家里长的，或者是外面野生的。为了这一口野味。我们多跑点路也是开心的。
今天，和大家分享一下我们最喜欢的几种野菜。首先就是荠菜。这种野菜是我们家里最常见的。妈妈总是用这种野菜来给我们调菜，味道好极了。春天可以找到嫩些的茎叶都可以吃。
再接着就是马齿苋。我们又称为马蓬菜。这也是比较常见的，小时候。我们家里的院子里就可以炒上一碗，不一会的功夫就抢完了。现在想想还真是怀念啊。现在在城市还可以买到，不过价钱很贵的。
好了，今天先和大家分享一下这俩种野菜。希望大家可以尝尝。味道很不错的，还有药效哦。
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2野菜对于云南来说，实在太多，我挑了几个菜, 图文并茂介绍一下哈。农村有什么吃的野菜呢？
龙葵，茄科茄属植物。在云南方言里也成苦蜻蜓，黑果叶，以全草入药。性寒，味苦、微甘；有小毒。清热解毒，利尿。主治：用于疮痈肿毒、皮肤湿疹、小便不利、老年性慢性气管炎、白带过多、前列腺炎、痢疾。一般煮汤或者清炒。
水蕨菜，水蕨菜为蕨类水蕨科植物：水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。功效:水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。本种可供药用，茎叶入药可治胎毒，消痰积;嫩叶可做蔬菜。一般的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油热了，放进去炒，加上精盐、姜、辣椒、豆豉，炒熟起锅前，加上切成片的蒜、味精，拌匀，一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是:水蕨菜要一洗好就炒，有一点水，味道才鲜嫩。
马蹄叶，具有镇咳、祛痰、镇痛之功效，能促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显，特别是其抗癌特效，越来越受到人们的重视和偏爱。
蛇豆也称蛇瓜，别称:蛇王瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。功效:清热生津、清湿热、杀虫。主治:治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。性味归经:甘、苦，寒。肺、胃、肝、大肠经。一般炒食。
香柳，一种香料，主要放在米线或者做菜时提鲜用。
石榴花，有止鼻衄、吐血及外伤出血的作用，亦可治白带过多。沸水焯后，清水浸泡后，配上韭菜，干辣椒爆炒。
懒狗瓜，也叫野苦瓜。微苦，炒食。
海菜花，丽江叫水性扬花。渐危种。多年生水生草本，茎短缩，叶基生，沉水。海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物，它对水质污染很敏感，只要水有些污染，海菜花就会死亡。在民间，常吃的菜谱如："龙凤呈祥"汤。即在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，其味鲜爽甘香，食后能明目养肝、止咳化痰，是中老年人常吃的一种汤菜。另外"龙袍加身"这道菜也很不错。做法是以鲜海菜配火腿丁炒得半熟时，加淀粉及作料，兑酸醋烩焖片刻后出锅，其味酸香鲜美，对心血管疾病与尿频有辅助治疗作用。还有"龙爪拱目"、"龙藤碧海"等海菜的营养价值都很高。
车前草，也成蛤蟆叶。本草纲目里记载：当道（《本经》）、 苡 （《诗疏》）、车轮菜（《救荒》）、 时珍曰∶按《尔雅》云∶ 苡，马舄。马舄，车前。陆玑《诗疏》云∶此草 牛马迹中，故有车前、当道、马舄、牛遗之名。舄，足履也。幽州人谓之牛舌草。蛤蟆喜藏 伏于下，故江东称为蛤蟆衣。又《韩诗外传》言∶直曰车前；瞿曰，苡，恐亦强说也，生于两旁者。 车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等作用。车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。车前叶不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果。它能作用于呼吸中枢，有很强的止咳力。能增进气管、支气管黏液的分泌，而有祛痰作用。炒食，煮粥，熬汤皆可。
回答人：橘子博士 王钧 华中师范大学
3野莱，是大自然靠风力传播种子自然生长，非人工种植可以食用的食物，野莱无污染，营养丰富，清爽可囗，是绝佳的食品之一。
我们农村地头田间有不少生成的野菜和树上的长的，这些原生态的野莱如今成了我们餐桌上的″珍宝"，不仅登上了高级饭店的餐桌上，还成了人们日常的保健营养食品，深受人们的青昧。
在我吃过的野莱里有:野芫荽.苦莱、马齿苋、面条莱(清明菜)、灰灰莱、肖蓿莱、白蒿、鱼腥草、穿心莲、
蒲公英、荠荠莱、槐花、榆钱、柳树芽、香椿芽等等，
它们都有各自的营养功效作用。在生活中吃这些野莱对身体保健是有必要的。
每年开春，人们就会跑到田间地头踏青釆摘野莱，回家做美食。
专家提醒:吃野莱要一洗、二泡、三注意。
其次，注意做到″不知不食"，不知道的、没吃过的野莱不要瞎釆、瞎吃，注意安全。
4农村野菜很多，数不胜数。小的时候就因农村穷，吃不饱肚，父母们经常去山上地里小溪边挖野菜，给孩子们充饥。后来，农村实行了土地联产承包制，农民再不愁吃不饱，野菜也没人挖了。
近年来，农民的生活条件也越来越好，大酒大肉都吃厌了，想吃野菜改改口味。而城里人更喜欢农村野菜，于是农民们看到这一商机，都纷纷上山下地釆野菜，野菜进入了市场，成了城里人最喜欢吃的菜。
要说农村有哪些城里人没有吃过的野菜，我想只要菜市场有的卖，城里人都能吃的倒。有时也常看到城里人在公园里挖野菜的，真正城里人吃不到的野菜，是农村人舍不得买留着自己吃的野菜，也许城里人就没有这个口福了。
蕨菜
野葱
香椿芽
野笋
这四样野菜也许城里人很难吃到。
马蹄菜，不知道你们吃过没有，最爱好凉拌着吃了，做成汤就没有这类青菜的幽香了。
折耳根，这个是最受争议的一种野菜了，爱好吃的人感到它是厚味，不爱好吃的人避之不迭。
水芹菜，生长在河里的。做成菜吃滋味还不错，还可以降血脂，你们爱好吃吗？
马齿笕，曩昔家里另有地的时刻。老爸老妈给庄稼除草最头疼的就是它了，其余草是春风吹又生，它是只需挨着土就能活。
地耳，很像木耳的一种菜，凉调，加鸡蛋炒都很好吃。一到下雨天地上就会冒出新颖的一批，小时候经常去摘，如今比较少见了。
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我居住在扬州的农村丘陵山区，小时候由于山区没有开发采石、采石等，每年春夏时节，丘陵山上的野菜那是农村的最爱，最常见的野菜有：
地木耳，也就是我们当地人所说的地瘩皮，色黑，形类似于黑木耳，夏季雨后草皮间丛生，味鲜美，洗干净地木耳炒韭菜是我的最爱；
野小蒜，苗细，类似于本土大蒜，味辛辣，宜腌渍，炒熟佐以麻油，或腌渍的野小蒜蒸鸡蛋是下饭的好菜；
野水芹菜，非人工栽，环保无污染等，适宜配合百页炒，脆嫩可口；
至于其它的野菜如马齿苋、荠菜、野香椿头……等等，真是太多啦，由于量少，不少农民采集都不愿卖，城里人大部分人都可能没有吃过哦。
7农村的确有很多野莱城里吃不到。如:我们本地叫马蹄菜，叶圆而小，牵藤壮。热天人们很喜欢买马蹄莱来煮汤吃，马蹄莱的味道是微苦，但在嘴里嚼时有一种说不出的爽口和回味无穷的感觉。还有扣子草，它形壮跟马蹄莱很相似，只是叶子比马蹄莱小一些。扣子草也是拿来煮汤吃的，它的味道是甜脆，清香的感觉。野莱有很多很多，我叫不出它们的名称。
8要说城里人吃不到的野菜就实在太多了，我说的这些野菜一般的农村人都不一定吃过。不信你看看！
1、大树菜：不知道大家见过没有，一种叫大树菜的，没见过的可以看看下面这视频，这种大树菜是这样吃的：这种大树菜有点微苦，有种很特别的“香味”，把嫩的尖或者叶子采回来。
吃法一：洗净，直接用水煮，煮熟后打一个酸沾水沾着吃；
吃法二：洗净，开水下锅煮熟（刚熟就好），捞起来凉拌（小米辣+葱+盐,,,,,,）；
绝对巴适。
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随着现在人们生活水平的提高，城里人慢慢的喜欢上了农村的野味，当个宝。现在我们来看下城里人没吃过哪些农村野菜。
1.红椎菌，我们农村就叫红蘑菇。虽然可食野生蘑菇很多，但这种红椎菌尤其难得。只在4-8月高温雨天过后才会有，且营养价值很高。小时候吃过太多，不知道它的价值，现在听老家的妈妈说，农村这个红蘑菇卖的可贵了。
2.野蒜。小时候因为家里穷，经常跟邻家的小伙伴们去山上或者田野间去采摘这些野蒜，加上自家的鸡蛋，是一碗很美味的菜。偶尔加个肉，简直幸福的不得了。
3.地木耳，也叫地皮菜、地软、地踏菜。这种菜只有夏天打雷过后才会有，不及时采摘就会变干不好吃。以前小时候不吃它的，现在老妈在农村都会拾掇地木耳，说是卖的特别贵。老妈也不会卖，而是洗干净，晒干，装瓶，等我们过年炒鸡蛋，炒肉，特别美味，营养价值那就更不用说了。
4.最后再说一个野菜，那就是马齿苋，这种野菜农村到处都是，一棵就是一大把，肥肥嫩嫩的，凉拌、炒食、泡酸，每一种做法味道都不一样，但都让人爱不释口。
除了这些，农村还有好多野菜是城里人没吃过的，比如还有：野笋、蒲公英、灰灰菜、槐花等等。希望我的回答能够帮助有需要的人，谢谢！
10哇，看着就好亲切，我是来自湖北黄冈董小姐，家里好多这种野菜，一般都长在地里面，每年春节都有包饺子的习俗，我都会跟老妈一起去挖些野菜回来做饺子馅，这样做出来的饺子真的是好香好香，我每次水煮的都可以吃两碗，还可以吃点煎饺，哈哈哈哈哈，请原谅我是个吃货，今年才吃过没多久看着这个又有想吃的冲动了????