粉蒸肉要蒸多久合适?:粉蒸肉,按正常要求,应该蒸制1.5-2个小时左右,这样才能让肉与米粉达到完美的状态,肉软米糯,香糯可口,如果蒸制时间过短:-粉蒸肉,多久
粉蒸肉,按正常要求,应该蒸制1.5-2个小时左右,这样才能让肉与米粉达到完美的状态,肉软米糯,香糯可口,如果蒸制时间过短,那么肉与米粉达不到糯的标准,吃起来口感欠佳,所以我建议,将蒸制粉蒸肉的时间,控制在两个小时左右为好。
第一.对于肉的选择,制作粉蒸肉,可以选择牛肉,或者猪肉,单从口感上来说,猪肉是比较适合一些的,尤其是首选五花肉,肥瘦相间,油脂丰富的五花肉,非常适合制作粉蒸肉了,经过长时间的蒸制,油脂溢出与米粉相融,口感软糯而不腻口。
第二.做粉蒸肉的米粉,最好买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉,因为我们自己磨制的米粉,如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感,所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。
第三.提前将肉腌制,也是很关键的,这样可以消除一些肉的腥味,还可以使调料入味到肉里面,做出来的粉蒸肉才会滋味更加浓郁适口。
第四.蒸制粉蒸肉时,最好用蒸屉,在做个蔬菜铺底,这样可以使蒸出的油脂渗出,或者被铺底的蔬菜吸收,而粉蒸肉也不会过于油腻了。
——【粉蒸肉】
主料:五花肉500克
配料:米粉100克,土豆,或者红薯100克
调料:精盐4克,酱油20克,味精2克,料酒10克,白糖10克,葱5克,姜5克,豆腐乳20克,甜面酱15克,豆瓣酱15克,胡椒粉1克。
食材整理与制作过程
一.猪五花肉用清水洗净,去除掉表面的残留猪毛,然后用刀将它切成长7厘米,厚为0.3厘米的片状,葱姜切成沫,土豆或者红薯切片,豆瓣酱剁碎,豆腐乳碾碎备用。
二.将切好的猪肉片,放在一个碗中,加入精盐,味精,酱油,料酒,白糖,葱姜沫,豆腐乳,甜面酱,豆瓣酱,胡椒粉,腌制半个小时左右,然后加入米粉搅拌均匀。
三.准备一个蒸屉,将土豆或者红薯片铺在蒸屉底部,然后将腌制好的肉片,肉皮朝上码在屉中。
四.将装有食材的蒸屉放在蒸锅中,开大火烧开,蒸制二十分钟后,转入中火,在蒸制一个半小时以上,这道粉蒸肉就制作完成了。
最后总结:这道粉蒸肉的特点是,口味浓厚,米粉香糯,肉香与米香相融合,五花肉肥而不腻,米中还带有肉香,真是一道老少皆宜,深受大家喜爱的美食。
粉蒸肉的做法也是多样的,选材也很广泛,今天为大家分享的,是我制作粉蒸肉的常用方式,如果您有更好的制作方法,还请您在留言区留言互动,我们共同学习。
我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!2
粉蒸肉蒸的时间长短,还要看你用什么锅蒸,我这用的是电压力锅,蒸了40分钟,如果你不用电压力锅,用一般的炒菜锅的话时间要相应的延长,大概1个小时左右。下面是我做的粉蒸肉具体所需食材和做法步骤如下:(望你喜欢。)
食材:
五花肉:200克/南瓜:400克
蒸肉粉:50克/盐:适量
酱油(生抽):适量/料酒:适量
酱油(老抽):少许/味精:适量
姜:适量/葱:适量(葱白+葱叶)
蒜:2瓣/五香粉:适量
步骤:
1、葱白,姜,蒜洗净,切碎,葱叶切成葱花备用。
2、五花肉,南瓜洗净切片(五花肉切溥片,南瓜要切厚片噢!)
3、将切好五花肉加入适量盐、料酒,酱油(生抽适量,老抽少许)、味精、五香粉及葱白末,姜末,蒜末腌制20分钟。
4、将备好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里,抓匀(蒸肉粉在各大超市均可购买)
5、将南瓜平铺在碗底和周围,然后再把弄好的五花肉铺在南瓜上。上锅蒸至40分钟。
6、出锅时撒上葱花即可食用。
小贴士:
1、在腌制五花肉的时候根据自己口味加盐,因为蒸肉粉里有盐。
2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜换成土豆、红薯、芋头哟,根据自己喜好来做选择。
3粉蒸肉是我很爱的一道菜,在我们家都管这道菜叫“za肉”,那个字实在不会写。应该念三声吧,听起来有点像“杂肉”,不知道是不是...
蒸
<30分钟
较高热量
主料2人份
大米200克
糯米50克
五花肉500克
辅料
红薯2根
调料
干辣椒适量
花椒适量
八角2个
料酒适量
鸡精适量
酱油适量
小葱少许
粉蒸肉的制作步骤实在简单,几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是,如果要想自家的粉蒸肉好吃,就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才够味儿--这一步不能偷懒哈
每家做的蒸肉粉也会有些许差别,有人喜欢用小米炒,有人喜欢大米,也有人喜欢糯米。我喜欢在大米中加一把糯米,再加一些辣椒、花椒,微麻微辣,香味浓郁拌饭吃绝佳
蒸肉粉的做法:大米、糯米(分量是大米的四分之一)、干辣椒一把、 花椒一把、 八角2颗
步骤1
所有材料倒入锅中,小火慢慢炒,待大米颜色微变熄火
锅烧热,不放油,将五花肉皮放锅中烙一下取出,洗净切片
步骤2
熄火后继续翻炒两分钟后,把所有材料倒入搅拌机打碎即可
粉蒸肉的做法:五花肉、地瓜
调料:自制蒸肉粉、料酒、鸡精酱油、葱花少许(装饰用,可省)
把蒸肉粉、鸡精、酱油、料酒与切好的肉片用手抓匀,腌制片刻
步骤3
地瓜去皮洗净切块,用酱油、蒸肉粉拌匀后,铺上腌好的肉
步骤4
将3放入蒸锅,大火蒸熟(用筷子可以轻易戳进地瓜就差不多了),撒上葱花即可
烹饪技巧
米粉不要磨得太细,粗一些的米粉能更好的吸味吸油,吃起来口感更润
把肉皮放锅里烙一下,可以除去一些猪肉上的细毛,还能去除那股怪怪的味道,让肉更香
41.粉蒸肉,将三鲜肉切成片;土豆或红薯,切成条或方块,放入蒸碗备用。时间,五十分种。
2.放入容器内,加入粉蒸肉调料、放入油80克、老抽酱油10拌匀、然后整齐地摆放在盘子或碗里,放在土豆或红薯上。
3.将蒸碗放入蒸笼内,用大火蒸至肉和土豆软时,撒上葱花,香菜,即可食用。
5现在超市有蒸肉粉和调料,买五花肉一斤洗净,切片厚约三分,用料酒处理一下除腥味,捞出沥水,再加买来调料拌匀,:加入买来的粉拌好用手揑一下使粉与肉粘贴,装碗入锅蒸,普通锅蒸开后约四十分钟可食。电高压锅可粥档。
6粉蒸肉肥而不腻,米粉油润,香味浓郁,肉烂软糯自然香,切好五花肉后加入米粉加入配料调味,大锅加入清水大火蒸制90分钟左右就可以下笼开吃了,粉蒸肉好不好吃最大的关键在于蒸制时间,就如老话所说的:熟生百味,肉烂自然香就这个道理。
7粉蒸肉我们老家经常做,特别是逢年过节和每当家里来客人的时候桌上都少不了,其实粉蒸肉的做法有很多种,有的喜欢加些土豆,莲藕,红薯,香芋等等一起蒸,都很美味。我们老家的做法就比较简单,里面一般都不加其他配菜。
做法就是:选用五花肉或一刀切的带皮肉,最好选用猪肚子那个部位的肉,口感比较好,切的时候可以稍微大块点不用切的很小块,切好之后放适量盐、老抽、蚝油、十三香粉,少量八角(掰开),然后搅拌均匀,在洒适量的米粉(我们是用自家种的大米磨成粉),你也可以用蒸肉粉,让每块肉都均匀沾上粉,然后在底层垫上土豆或香芋(切成四方块),配制好的肉盖上面,然后锅里倒适量水放铁架,装好的肉放铁架上;至于蒸的话可以用电饭煲或高压锅,电饭煲蒸的话一般上面都有蒸肉时间,直接调到那个位置就好;高压锅蒸的话前期可以大火,响气之后开中小火开始计时蒸20—25分钟即可。
8粉蒸肉是我最擅长的拿手菜,如果是蒸肉的话40分钟即可,当然肉片不能太厚以薄片为主,蒸出来的肉软糯可口不油不腻。如果是粉蒸排骨的话得1个小时吧。
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粉蒸肉蒸15分钟左右就可以了,但是粉蒸肉想要做的好吃,选材和做法也是非常重要的,我教你个具体的做法吧!
做法如下:
五花肉是我们最常吃的家常肉类,它的做法吃法有很多,下至平时的家常小炒,上至让人垂涎四尺的东坡肉,红烧肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】,相信有不少的小伙伴都有吃过,却不会做,好吃的食物总是让人会有探索它做法的欲望 对吧!那么,想学的小伙伴们赶紧准备好哦!PS:喜欢美食的小伙伴,记得先关注 天健美食坊 哦,我每天都会更新不同的美食教程!
首先准备食材:
五花肉 X 500g
大米 X 200g
黄酒 X 2汤匙
葱姜 X 适量
生抽,食盐 X 适量
八角,桂皮 X 适量
荷叶 X 1张
食材准备好之后,先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用,然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片,肉片切好后加入葱姜水,加入2汤匙黄酒,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,然后搅拌均匀腌制15分钟!
在肉片的过程中,我们处理一下大米:把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒,炒至大米的表面金黄,然后把八角桂皮拿出来,然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!
接下来,把腌制好的五花肉放到米碎里面,裹上一层米粉!然后,把裹上米粉的五花肉,整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面!蒸锅上汽之后,把蒸笼放蒸锅里面,大火蒸15分钟!
蒸好的【粉蒸肉】出锅后,撒上少许葱花,这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了,口感细腻,一口下去 口齿留香,回味无穷!
好啦,这期的美食教程【粉蒸肉】就到这里!
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最后,感谢你的阅读,我们下期再见!