红豆糕用马蹄粉怎么做？

红豆糕用马蹄粉怎么做？:用马蹄粉做的红豆糕，其实就是广式红豆糕啦，在许多广式早茶店里可以买到。有直接蒸着吃的，也有再焦过吃的，口感Q弹软韧，豆香:-红豆糕

用马蹄粉做的红豆糕，其实就是广式红豆糕啦，在许多广式早茶店里可以买到。有直接蒸着吃的，也有再焦过吃的，口感Q弹软韧，豆香味十足，真是百吃不腻啊！

自己在家做，也并不难，煮好红豆，拌上马蹄粉浆，蒸熟即可。

需要注意的是掌握好粉与水的比例，并调好生熟粉浆，下面来分享一下具体做法：

【准备食材】：

马蹄粉100、黄糖150、红豆适量、清水500

【操作方法】：

1、红豆加水浸泡一夜，在电饭煲中加水煮至软烂（也可以不泡，直接用高压锅来煮）。

2、准备好马蹄粉、黄冰糖或者黄片糖。

3、马蹄粉倒入盆中，加250g清水搅拌均匀成生粉浆；

4、锅里加250g清水烧开水，放入黄冰糖煮化（黄糖不够，我加了点儿红块糖）。

5、转小火或者关火，舀入两大勺粉浆（或者直接倒入三分之一的粉浆），边倒边快速搅拌至粉浆呈现透明糊状。

6、一定要搅拌至粉浆透明后（如左下图），再倒入剩余的全部生粉浆，搅拌均匀呈生熟粉浆（如右下图）；

7、舀入煮好的红豆搅拌均匀；

8、倒入模具中上蒸笼蒸20-30分钟，冷却取出切块即食（冷了热热或者煎着吃都不错哦）；

【注意事项】：

1、红豆不要煮得太稀烂哦，刚出沙且能有红豆的形状的最好。

2、这道红豆糕的做法图片是我两年前拍摄的了，因为送人当时做的量是很大的，食材用量也没有很精确。为了大家方便操作，在这次的文字描述时，我对食材的用量做了基本标注，马蹄粉与水的比例基本在1：5左右，水一半或者1/3用来混合马蹄粉，其余用来煮糖水，您可以按照自己的需求来计算用量。（当然每袋马蹄粉的包装上都有水的使用标准，您可以去看一下）

3、最好用黄晶糖或者黄片糖，颜色更好看，透明光亮，口感也清新。红糖味道重，颜色也会比较重～

做马蹄糕，不管是加马蹄的，还是加红豆，加红糖的，只要是只加了水混合马蹄粉的就一定要做生熟粉浆，否则马蹄粉水太稀，挂不住糊，蒸好后会粉水分离，导致下层成块，上层全是水，没法食用哦。

我觉得粉与水的比例在1:5左右就可以的，并不一定要特别精确，水越少，则马蹄糕越Q弹韧性足，水越多，则马蹄糕越柔软易断。

以上就是豆妈对于如何做广式红豆糕的心得啦！有不足之外，欢迎大家来留言补充呀~

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红豆糕用马蹄粉怎么做？

红豆糕是江南地区传统特色点心，颗颗红豆，口感软糯香甜，一般红豆糕是用粘米粉来制作的，红豆的营养非常丰富，不但味道香口感糯，还对消肿和便秘有着很好的作用，这么好吃的红豆糕在家也是非常制作的，方法简单。

好吃的红豆糕可以根据自己的口味喜好用其它粉来替代，不同的粉做出来的味道和口感都不同，很多人喜欢马蹄粉的味道，马蹄粉有着与粘米粉不同的味道和口感，做出来的红豆糕清甜软糯，营养丰富，在这里把方法分享给大家。

【食材】

红小豆 300g

马蹄粉 250g

水 900g

冰糖 180g

纯牛奶 200g

—— 【开始制作】 ——

1、把红豆清洗干净后浸泡2小时，倒出泡豆的水，放入锅中加入适量的水熬到红豆开花，捞出红豆备用，红豆水不要倒掉。（电饭煲、压力锅也是很不错的选择，无论用什么办法，将红豆煮糯煮到开花就行）

2、将马蹄粉用牛奶和500g水搅拌至完全化开。锅中倒入400g煮红豆的水中，放入冰糖，搅拌至冰糖融化。

3、将化好的马蹄粉浆慢慢倒入到锅中，用小火，不停搅拌至黏稠的状态，关火后放入红豆搅拌均匀。

4、将搅拌好的红豆粉浆倒入到容器内，盖好保鲜膜，用大火隔水蒸30分钟。

完全冷却后放入冰箱中冷藏，随吃随切就可以了。味道香甜，口感软糯，非常好吃，马蹄粉的量少了口感会比较散糯，量多就会更Q弹。红豆也可以根据自己的喜好进行用量的调整，喜欢吃红豆就多放。

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红豆含有维他命B1，蛋白质及各种矿物质，有补血、利尿的作用。用马蹄粉的红豆糕会更Q弹，更有口感。下面是我平常用马蹄粉做红豆糕的做法，供大家参考：

【用料】

马蹄粉：250克

白糖：450克

红豆：500克

清水：800克

红豆水：700克

【步骤1：煮红豆】

提前把红豆煮熟（家里用高压锅的快很多，没有的则用电磁炉）

【步骤2：马蹄粉浆】

把250克马蹄粉放进清水搅拌均匀

【步骤3】

把煮熟的红豆和红豆水分开备用

【步骤4】

把700克红豆水加入450克白糖一起煮至白糖融化

【步骤5】

在煮溶糖的红豆水中舀一碗糖水到搅拌好的马蹄粉内继续搅拌马蹄粉，再舀一碗糖水到马蹄粉中（这时看到有点稠了）

【步骤6】

把全部红豆糖水倒进马蹄粉中搅拌均匀，放入红豆一起搅拌。

【步骤7】

煮一锅热水，把混合好的浆放进碟子里，蒸20分钟即可。

以上就是我做广式马蹄粉红豆糕的做法，希望能帮到你~