做悠面加点碱面是不是更好？:莜面的做法灵活多样，常在巧妇手下搓，推，擀，卷花样翻新，常见的有蒸莜面窝窝，莜面鱼，莜面傀儡，莜面饺子，随着科技的发展，:-
莜面的做法灵活多样，常在巧妇手下搓，推，擀，卷花样翻新，常见的有蒸莜面窝窝，莜面鱼，莜面傀儡，莜面饺子，随着科技的发展，莜面又被加工成莜面方便面，使食用更加方便，更有利于保存和运输。
莜面三熟，即抄熟（莜麦抄熟磨面），烫熟（开水烫面），蒸熟。
做莜面不用加碱，在面粉里加点玉米淀粉，做出的莜面，筋道，软滑，口感更好，大家要记住做各色莜面，用水的温度不同。
莜面窝窝，用开水。
莜面饸烙，用温水。
莜面饺子，开水冷水都行，开水和面不用醒，冷水要醒到。