四川红油要不要放香料?传统红油要不要加香料？:现在做红油都是要放入香料的。做红油加入香料分为两个部分:第一是，炼油的时候加入大葱、老姜；第二是，在辣椒面
现在做红油都是要放入香料的。做红油加入香料分为两个部分:第一是，炼油的时候加入大葱、老姜；第二是，在辣椒面里加入香料，一般通常加入花椒粒、八角、孜然粒、小茴香、白芝麻等。这样做出来的红油除了辣椒面浓浓的香味外，更带有一股其他香料的香味。
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现在做红油或多或少都加了香料，一是在辣椒粉里加香料，比如八角，小茴香。二是在热油里加香料，如桂平，香叶，三奈等。这样做的红油又香又好吃。