炒鸡用什么料？我上超市买鸡了，可是买大料了，不知道该怎么炒的有味道。:你好朋友，很高兴回答您这个问题，我是遇见美食123，对于炒鸡方法实际上有很多，可是对
你好朋友，很高兴回答您这个问题，我是遇见美食123，对于炒鸡方法实际上有很多，可是对于临沂长大的我，对于炒鸡是有着非常深的感情的，来过临沂的朋友都知道，临沂炒鸡是远近闻名，今天我就通过这个问题，把这个临沂炒鸡的方法，分享给大家，希望我的回答能够帮助到您。
炒鸡用料：鸡、白芷、八角、花椒、姜片、蒜片、青辣椒、葱段、干辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放）、甜面酱、酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、
烹制方法：
1、锅内油热，放入躲好的鸡块，先不要翻动，防止黏连，定型后在翻炒，把水炒干，炒至金黄。
2、加入白芷、花椒、八角、姜片炒香之后，加干辣椒、半勺甜面酱、少许的酱油、翻炒均匀再加入料酒去腥，加少许老抽上色，翻炒均匀后。
3、在加入适量的清水炖一会，然后再大火收汁。收汁是放入葱段、青辣椒、盐、鸡精、翻炒均匀后再翻入蒜片。大火翻炒均匀即可出锅。
一个具有临沂特色的，家庭版炒鸡完成，以上就是我们家炒鸡的方法，炒出来的鸡，少油，也比较的干，脆，特别的香，每次做都不够孩子吃。希望我的回答能够帮助到你。下面附上炒鸡的过程图片，有不明白的可以评论区留言。谢谢
2炒鸡用什么料？
鸡肉是平常人们生活里的一道常见的食物，吃法和做法多种多样，是人们餐桌上少不了的美食。
要说和鸡肉做配菜的话，也有很多种，有：土豆、洋葱 、萝卜、板栗、芹菜等。要说炒鸡用什么料来炒，种类有很多，但不一定都需要，各有各的做法，各有各的爱好，平时常见的备料有：
葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、孜然料、豆瓣酱等很多种。我的家乡就比较爱吃鸡肉，平时的肉类主要就是猪肉、鱼肉和鸡肉。做法基本上除了炒就是炖，或者是炸之类的，所放的大料也很简单，没有那么复杂，简简单单做一做就是一道美味，怎么做就是这个味。
我们自己炒鸡的做法是：
①一只本地土鸡或者是家养的柴鸡清洗干净后剁块。②锅里烧油，放入葱和姜、八角、花椒爆香，放入切好的鸡块，放盐、十三香、酱油、料酒，翻炒入味。③加入适量的清水炖一下，等锅里的水烧的差不多的时候放入配菜土豆或者是辣椒等，继续炒，炒的锅里的水没有的时候，淋入芝麻油入味就可以出锅了。3炒鸡适合爆炒，锅里的水不能太多，太多了鸡肉就不香了，最好就是炒干一些，干香干香的那一种，吃起来才有味道，要选择那种走地鸡，土鸡或者是柴鸡，圈养以及喂食饲料的鸡口感就会差些。
你好，很高兴回答你这个问题！
鸡怎么炒好吃?用什么料?今天我来分享一个炒鸡的做法。以下是简单的做法和用的辅料。
1：土鸡（2-3斤）
2：猪油和色拉油各5克
3：老姜5克
4：青红辣椒个5个
5：啤酒1瓶
6：盐5克
7：香菜5克
制作过程：
先起锅烧油，猪油和色拉油烧六成热放盐，防止爆油，在下鸡肉，鸡肉要少干水汽梦5-10分钟，炒到焦黄放姜蒜爆香10-20分钟，爆香之后在放啤酒，盖上锅焖上5-8分钟。然后在放辣椒炒个5-10分钟。撒上香菜在炒个1-2分钟。美味鸡即可。
友情提示提示：炒鸡一定要炒熟，这就是农家最简单的做法。
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4很高兴能回答您的问题！
一般炒鸡我会先把切好的鸡块放在锅里煮一下，再捞起来洗干净。这样主要是为了安全着想，因为现在的的鸡??很多都是速成鸡！
第二 让油在锅里烧热，再放点食盐，搅匀，再倒入切洗好的姜蒜倒入锅里炒一下，再把捞起来的鸡块倒入锅里。
第三 等鸡块颜色有点变一定翻炒一阵子。等颜色逐渐有点深了，再添加一点水，并把锅盖盖好焖一阵子。这样主要是让姜蒜更入味 ，也是让鸡更快熟。
第四 等水基本烧干了，拿筷子插一插鸡块，筷子如果很容易插进鸡块，就添加一点料酒和酱油。(料酒除腥味，酱油调色)再翻炒一下就可以起锅了。
反之，如果筷子插不进去，说明没烧熟，必须添水继续焖，循环上面的步骤！
以上就是我烧鸡块的经验，希望对您有所帮助！顺便说一句，我说的鸡块还可以哟！
5【沙姜炒鸡】
材料：姜、葱、沙姜一起炒鸡
鸡肉本身就很好吃??，鲜甜可口营养
价值高！所以不需太多的配料以免覆盖
了鸡本身的味道喇[可爱]
做法：锅热后放油、盐??（妈妈教炒肉
先放点盐）、姜（去腥）、沙姜??下鸡
，少许酱油、耗油，炒至金黄色加水焖
熟下葱收汁美味的炒鸡就可以出锅啦[耶]
6
用料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣、青椒、甜面酱、酱油、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐
做法：1、将剁好的鸡洗好备用（新杀的鸡保证鲜味不用绰水）
2、热锅凉油（适量多放），油热后倒入鸡块不断翻炒，炒干水分，鸡块变得有点焦黄后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、小米辣继续翻炒
3、翻炒出香味后加适量酱油提升酱香味，生抽提鲜，老抽上色，加入耗油和甜面酱继续翻炒
4、加入开水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖20分钟，加入盐，鸡精调味，大火收汁，加入青椒翻炒出锅即可
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清远鸡一只约2.5斤左右，姜30,克，蒜头10克，葱10克，青尖椒1个，红尖椒1个，石螺300克,紫苏10克，香菜5克，调料生抽，绍洒，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉，花生油，生粉
8你好，我做炒鸡用的材料比较少，做的家常版的，首先选用新鲜的小公鸡，不要焯水，多清洗几遍，油温7成热加入姜片，炒香倒入清洗好的鸡块，翻炒炒干水分，加入辣椒、麻椒、白芷、洋葱，继续翻炒5分钟，加入耗油、甜面酱、食盐，加水莫过鸡块就可以了，继续炖15分钟就可以出锅了，其他的食材可以根据个人口味添加。
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这是我们临沂这边的做法，希望能帮助到你，谢谢。
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