麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？:很开心能回答你的问题～麻辣烫的汁都是反复使用的，好吃一点的麻辣烫店里，汤里面会加上一些独家秘方～配料比较简单，比如大锅里:
很开心能回答你的问题～
麻辣烫的汁都是反复使用的，好吃一点的麻辣烫店里，汤里面会加上一些独家秘方～配料比较简单，比如大锅里一锅煮好以后，放一些盐，鸡精，葱花，辣椒，酱油醋什么的。
麻辣香锅是没有汤汁的，属于干锅形状，虽然也是很多的菜煮在一起，但是没汤，味道也是不错的。它的配料虽然都是常见的，但是每次客人点的菜，都是从新开灶，干红辣椒，花椒籽，大葱段或是香叶，八角什么的都是现时下去炒香，刚炒出来的东西肯定是会比较香。
2麻辣烫是水煮.麻辣香锅则是干炒的
3大家好我是老王，麻辣烫和麻辣香锅有什么区别，首先最直观的区别就是，烹饪方法不同，麻辣烫是用火锅汤把食物烫熟，麻辣香锅的烹饪方法是大多数食材有需要用油炸，然后在放在锅中调味翻炒制作而成的。这就是麻辣烫和麻辣香锅的第一个区别。也是最重要的区别。
麻辣烫的制作方法是先要调汤，把辣椒，豆瓣，豆豉，花椒等众多调味料和香辛料，放在锅中翻炒出香味，然后加入适量的水熬制，把香辛料和调味料中的香味熬出来，这样涮食物时才能更加香浓。制作麻辣烫的汤汁时，最好是用菜籽油炒各种香辛料和调味料。
麻辣香锅的制作方法是锅中加入适量的色拉油，油温升至6-7成热，把食材先过油，有些食物需要过两遍油，这样制作出来的食材才会更加香酥。把食材炸好后放在一边备用，这是开始炒制各种香辛料和调味料。炒出香味放入炸好的食材翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味出锅即可。
麻辣烫和麻辣香锅在吃法上也有所不同，麻辣烫吃的时候需要配上酱汁，用麻酱，蒜泥水等调制的酱汁，先把麻酱用水泄开，再加入蒜泥水，腐乳汁等等。煮好的食材放在小碗或者盘子里，浇上一层麻酱汁就可以食用了。而麻辣香锅大多数配的都是油碟，香油中加入蒜泥，耗油等等制作成的油碟。
麻辣烫由于用的是煮的成熟方法，所以吃的时候会有少许汤汁，食物吃起来更加滑嫩，并且能够吃到麻酱的香味。麻辣香锅用的是炸和炒的成熟方法，吃的气候所有食材都比较干香，配上油碟能够吃到香油和食材的混合香味。麻辣香锅的油脂含量要明显高于麻辣烫。
【总结】：麻辣烫和麻辣香锅都是具有川菜风味的吃法，具体的不同点是，做法不同，吃法不同。可以说是两种不同的美食，麻辣烫和串串香更为相似。麻辣香锅和各种干锅类川菜更为相似。还有就是价格上麻辣烫要明显低于麻辣香锅，这也和食材的选择不同有关。
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4麻辣烫与麻辣香锅都属于川菜菜系，麻辣烫虽然是从火锅，一步一步演变而来，但是最初的出现是以路边摊的形式。 到了北方以后，麻辣烫被引堂入室在餐饮大家族中终于有了名分。
很多人都有这种感觉，在吃麻辣烫的时候是不也能闻到一点火锅的飘香，口味呢却与火锅相差的太远，这是因为麻辣烫底料它采用了火锅的一些配料方法，生产工艺。所以他依然保持着火锅的一些元素，火锅的一些基因。
麻辣香锅这个关键词呢，是四川的干锅走向外地之后才出现的麻辣香锅这个词。四川都知道干锅了，其实他也是结合了火锅。最大的特点就是，能吃出那么一点点火锅的味道，锅里却没有一滴汤。麻辣香锅其实就是干锅的变异品种变得能够适应更多大众的口味，变得没有原本的麻辣。但却依然能够盖过北方很多菜系的口味，所以麻辣香锅在北方市场非常的受欢迎。
要说麻辣烫与麻辣香锅最大的不一样，这是麻辣烫像火锅像冒菜一样，都需要放到汤锅里面去煮，而麻辣香锅是直接用底料用炒菜的方式把原料加工成熟，虽然都是用锅但是麻辣香锅没有水。
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你好，我是超弟的厨房作者超弟，很荣幸回答这个问题，麻辣烫和麻辣香锅的区别，主要在于，麻辣烫是带走汤汁的，麻辣香锅则为猛火翻炒，出锅以后只有少量汤汁，这是最主要的区别，其次，虽然都是麻辣味，但是在制作工艺以及原材料的原则上有很大的区别，那么下面，我分享一下麻辣烫以及麻辣香锅的学习资料，都是本人从厨十多年收集整理的，希望可以帮助到大家。供参考学习
麻辣烫
原料：r
重庆三九牌火锅底料500克，郫县豆瓣150克，花椒30克，干辣椒、醪糟汁、味精、牛油、料酒、大葱各50克，大蒜25克，老姜30克，冰糖30克，盐10克，菜子油300克，高汤1000克，香料包．r
香料包配方：r
八角10克，山奈、桂皮、小茴香、豆蔻、砂仁、紫草各5克，香叶10克r
制作方法：r
（１）锅内放菜子油，烧至五成热时下入郫县豆瓣小火炒10分钟，放入大葱、大蒜、老姜小火炒5分钟．r
（２）放干辣椒、香料、花椒、牛油、冰糖、高汤小火烧开，放盐、味精、料酒、醪糟汁、火锅底料小火烧沸后即成麻辣烫的锅底料。
下图为麻辣香锅制作方法
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你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助
作为四川人的我，离重庆又非常近，平时也爱好麻辣，对于吃货来说聊起吃来可以说是停不下来呀
麻辣烫和麻辣香锅最明显的区别就是麻辣烫是用汤煮的，香锅几乎没有汤
麻辣烫起源于长江之滨，可以说是川渝地区最具有特色和最能代表川味的饮食之一了
我们这里把麻辣烫也叫小火锅，所以麻辣烫是属于火锅类。
在我们这里请吃麻辣烫还成为了一个梗??记得上学那会儿最喜欢放假三五个同学约起一起去吃麻辣烫，几块钱吃得辣过瘾
感觉在麻辣烫里万物皆可煮。小时候每次吃麻辣烫魔芋，土豆块，豆皮，藕片，木耳，豆泡都是必点的，那时候没啥钱，就点素，长大后有钱了就可以点荤菜了??
那时候的麻辣烫感觉随便一个路口都有，一个锑锅，一个炉灶（还是烧煤球那种）一张桌子，几张板凳就是一个摊位，几个人围着一起吃，辣得过瘾，汗流浃背，估计只有川渝地区的人才能理解那种爽
后来随着生活水平提高，人们对生活品质要求也提高很多，不只是注重口味了，更注重健康。觉得这种路边摊小吃不卫生，慢慢由地摊式经营变成了店面式经营。吃法，口味，服务这些都改变了很多。冒菜，火锅，串签，砂锅，碗装，等等都可以算是麻辣烫类的。
因为路边摊式的麻辣烫很多人认为不安全卫生，只能吃菜不能品汤，因此“能喝汤的麻辣烫”就成了很多店面式麻辣烫的宣传方式，赚钱秘籍
而麻辣香锅起源地是重庆缙云山，源于土家风味。有些地方也叫干锅。所以听名字也能知道一点和麻辣烫的区别
麻辣香锅以麻，辣，鲜，香，油混搭。给我感觉香锅的所有食材都是油炸出来的
虽然麻辣香锅也是川渝美食，但是我知道的挺晚的，去重庆上班刚好在一家干锅店，才知道原来还有这种美食
刚开始去上班最喜欢的就是里面的炸土豆，感觉天天吃都吃不腻。感觉香锅更适合夏天，配上冰啤酒，应该很受大多男士喜欢。
因为干锅底下都是油，如果一直开火就容易糊底，要时不时用勺子搅拌，还有就是个人感觉加菜不如麻辣烫方便，菜品也不如麻辣烫多样化
相比之下我还是比较喜欢麻辣烫，大半夜回答这个问题口水直吞??
7麻辣烫和麻辣香锅的做法不一样，口感也不一样，食材不一样。麻辣香锅是炒出来的菜，没有汤汁，而麻辣烫是煮出来的，有汤汁，两种食材的烹饪方式不一样，并且麻辣烫是来源于四川的美食，而麻辣香锅是发源于重庆的缙云山。
麻辣香锅主要以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，麻辣烫有不辣的，有微辣的，也有特辣的。麻辣香锅用的是干料，炒完以后就不能再次利用，但是麻辣烫不一样，煮过一次之后，还可以循环使用麻辣烫的汤汁，从味道上来说，麻辣香锅比麻辣烫要浓厚。
麻辣香锅对火候的控制有严格的要求，如果火候太大，怎么麻辣香锅的菜容易被炒糊，麻辣烫不需要注意那么多细节，只要将食材煮熟放入调味料即可食用，麻辣香锅可以上桌当作菜，而麻辣烫就是路边摊。
不过，不管是麻辣烫还是麻辣香锅，其热量都非常高。生活中还是要以清淡为主，切勿长期大量的吃麻辣烫或者麻辣香锅，对身体健康很不利。
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麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？
1.麻辣烫起源于四川，麻辣香锅起源于重庆。
2.麻辣烫是火锅的简易版，也可以说是火锅的前身。吃的时候需要烫煮。麻辣香锅是干锅的延伸品，相当于干煸菜。前者靠烫煮，后者靠炸炒。
3.麻辣烫需要有一款好的底汤，加入提前炒好的火锅料，再将提前串好的各种食材串串放进去直接煮熟，即可食用，或者配上蘸料再吃，也是热锅串串的一种。相反麻辣香锅的食材需要提前汆水或者油炸至熟，锅中放入香锅酱，再下入处理过的熟食进行干炒干煸，炒至干香入味，跟干锅很类似。
4.所用到的秘制酱料也略有不同。烹饪方法也不同，食用方法也不同，麻辣烫是吃串，麻辣香锅配的是干锅。
5.食材也有的不一样，有的食材可以烫煮
，有的食材只能炸炒。
麻辣烫和麻辣香锅有什么区别？
麻辣烫和香锅从本质的口味上来讲，都是相同的，但是从烹饪和加工不同的形式来讲，又有所区别！
相同之处：麻辣烫和麻辣香锅的共同点就是，都是用花椒，辣椒，香料等相同的调味品制作而成，口味麻辣鲜香，具有异曲同工之妙。
不同之处：麻辣烫在经过一系列的烹饪加工后，在加以高汤炖来后，在配以味碟和各种食材，即可边煮边食用，汤汁浓郁回味性强。食材多样化。
麻辣香锅调料上经过调料的烹饪之后，还对主要的食材进行油炸或者煸炒成熟或者半成品以后，在加入调料品中进行干煸食用，没有汤汁，口感麻辣香脆。
所以可以从本质上断定，其口味制作方法相同，但是食用方法不同的两种独特类型的烹饪美食。
今天就给大家分享到这，如果你也喜欢美食，请关注秀青，每天带你增涨美食小知识。
10万能的郫县豆瓣酱和火锅底料??
麻辣香锅和麻辣烫
相同点是可以任意加入自己喜欢的食材。
区别是一个是干锅，一个是湿锅。
麻辣拌，火锅这四种大相径庭，??
都是我的最爱。